Monatsmenü

3-Gang | Oktober 2020 | 34,90 €

• Paprika-Kürbis-Süppchen
  mit Kaninchenfilet
• Gebratenes Dorschfilet
  auf getrüffeltem Rahmwirsing mit karamellisierten Birnen und Blutwurst-Ravioli
• Kürbis-Brombeer-Schnitte
  mit Quittengel, Kürbis-Knusper und weißem Nougat-Eis

Menü "Dortmund à la carte"

3-Gang | 01.10. - 15.11. | 55,00 € inkl. Getränke

• Kürbis-Quitten-Süppchen
  mit Zweierlei vom Steinpilz
• Salzwiesenlamm
  an Auberginentatar, eingelegten Cherrytomaten, gefüllten Artischockenböden und Oliven-Kartoffel-Baumkuchen
• Karamellisiertes Steinobst
  mit Stippmilch und Hövels-Bier-Eis

Suppen

• Paprika-Kürbis-Süppchen
  mit Kaninchenfilet
• 6,90 €

• Wildconsommé
  mit Hirschnocken und Steinchampignons
• 8,00 €

Salat

• Winterliche Blattsalate mit ausgebackenem Brie
  an kaltgerührten Preiselbeeren mit Orangenfilets, Walnüssen und Orangen-Kardamom-Dressing
• 14,90 €

Vorspeisen

• Ziegenfrischkäse auf Vanille-Ingwer-Birnen
  mit winterlichen Blattsalaten und Kürbiskern-Crunch
• 10,90 €

• Gebratene Geflügelleber
  an Rosmarin-Äpfeln mit Quitten-Kürbis-Marmelade und Blattsalaten in Haselnussdressing
• 11,90 €

• Räucherlachs & Reibeküchlein
  mit Dill-Senf-Sauce und Blattsalaten
• 12,90 €

Heimat

• „Himmel und Äd“
  Blutwurst von der Fleischerei Schnettler mit Kartoffelpüree, Portweinschalotten und karamellisierten Apfelscheiben
• 15,50 €

• Rinderroulade
  mit Speck, Zwiebeln und Gurke gefüllt auf Kartoffelpüree und Rotkohl
• 18,50 €

• „Der Waldschrat“
  Schnitzel vom Eichenhof-Schwein in luftiger Panade mit Champignons à la crème und krossen Bratkartoffeln
• 18,50 €

Wild & Wald

• Hirsch-Bolognese
  mit feinen Bandnudeln und Pilzen
• 16,90 €

• Rehkeule
  mit Johannisbeer-Rotkraut und gebackenen Kartoffelwürfeln
• 21,90 €

• Edelgulasch vom Hirsch
  in Pilzsauce mit Rotkohl und Haselnussspätzle
• 18,50 €

Hof & Weide

• Münsterländer Kikok Maishähnchenbrust
  auf Topinambur-Apfel-Gemüse mit Calvados-Rahmsauce und Mandel-Macaire-Kartoffeln
• 18,50 €

• Schnitzel vom Eichenhof-Schwein
  in Estragon-Senf-Panade auf Kartoffel-Gurken-Salat und Feldsalat in Sahnedressing
• 19,90 €

• Geschmorte Lammhaxe
  auf Cous-Cous mit Paprika, Aubergine und Portweinschalotten
• 19,50 €

• Argentinisches Black Angus Rinderfilet
  mit Walnuss-Kartoffel-Stampf und Schwarzwurzelgemüse in Rahm
• 28,90 €

• Argentinisches Black Angus Rumpsteak
  mit Pommes Frites, Trüffelmayonnaise und winterlichem Gemüse
• 24,90 €

Fisch

• Gebratenes Lachsfilet
  auf Süßkartoffel-Ingwer-Püree mit buntem Wintergemüse und Grünkohlpesto
• 21,90 €

• Gebratenes Seeteufelfilet
  auf cremigem Risotto mit buntem Wintergemüse und Golden-Treasure-Kürbis-Sauce
• 26,90 €

Vegetarisch

• Bandnudeln in Weißwein-Sahne-Sauce
  mit Radicchio, Walnüssen und gerösteten Brotkrumen
• 14,90 €

• Gebackener Hokkaido-Kürbis mit Honig und Kreuzkümmel
  mit Datteln, Quinoa-Mangold-Salat und Golden-Treasure-Kürbis-Sauce
• 15,90 €

Dessert

• Hausgemachtes Schokoküchlein mit flüssigem Kern
  an Quittenpüree, Stippmilch, Birnen-Ragout und Hövels-Eis
• 8,50 €

• Hausgemachter Windbeutel mit Sahne gefüllt
  mit warmen Zimtkirschen und Vanille-Eis
• 6,50 €

• Kaffeemousse von der Zartbitter-Kuvertüre
  mit Vanillekürbis und Rosmarin-Baiser
• 6,90 €