Frischer Spargel

• Cremiges Spargelsüppchen
  mit Baumüllers Lachsforelle und marinierten Erbsen
• 7,50 €

• Bunter Spargelsalat von weißem und grünem Spargel
  in Orangen-Dressing mit Rucola, Cherrytomaten, Schafskäse und Pinienkernen
• 11,50 €

• Portion marktfrischer Stangenspargel mit neuen Kartoffeln
  dazu wahlweise Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter
• 21,90 €

• 
  … mit Schnettlers Kochschinken und rohem Kernschinken
• + 7,50 €

• 
  … mit luftig paniertem Schweineschnitzel
• + 9,90 €

• 
  … mit Baumüllers lauwarmem Stremel-Lachs
• + 9,90 €

• 
  … mit argentinischem Rodeo Rumpsteak
• + 14,90 €

• 
  … mit luftig paniertem Kalbsschnitzel
• + 14,90 €

• Süße Spargel-Mousse
  auf Pfeffer-Erdbeeren und gereiftem Balsamico
• 7,50 €

Suppen

• Erbsen-Minz-Süppchen
  mit Limettensahne und pikanter Garnelen-Praline in Pankopanade
• 7,50 €

• Erbsen-Minz-Süppchen
  mit Limettensahne und Falafel-Bällchen
• 6,90 €

• Fruchtige Essenz von der San Marzano Tomate
  mit Basilikum-Klößchen, Gemüse-Einlage und Parmaschinken-Grissini-Lolli
• 7,90 €

Salat

• Kleiner bunter Blattsalat
  mit Himbeer-Honig-Dressing oder Essig & Öl
• 5,50 €

• Salat „Spezial“
  mit Putenbruststreifen Schafskäse, Makkaroni, Champignons, Peperoni, Zucchini, Paprika und Himbeer-Honig-Dressing
• 12,90 €

• Salat „Spezial“ veget.
  (ohne Putenbruststreifen)
• 11,90 €

Vorspeisen

• Kalt aufgeschnittenes Roastbeef
  mit Röstkartoffeln, Wasabi-Mayo und kleiner Salatgarnitur
• 18,90 €

• Beef Tatar
  mit Schnittlauchcreme, kleinen Salatspitzen, Brioche-Crostini, Wachtelei und geräucherter Eigelbcrème
• 19,50 €

• Räucherlachs & Reibeküchlein
  mit Dill-Senf-Sauce und Blattsalat
• 14,90 €

Vegetarisch

• Ziegenkäse-Tarte
  mit Zucchini, Spinat und roten Zwiebeln, dazu bunter Tomatensalat, Pesto und Rucola
• 16,90 €

• Mit Spinat gefüllter Portobello-Pilz
  mit geräucherter Hollandaise, Kartoffel-Schnittlauch-Püree und Salatspitzen
• 17,50 €

• Gefüllte Pasta mit gegrillter Aubergine (vegan)
  in Tomaten-Aprikosen-Sauce mit Basilikum, Rucola und altem Balsamico
• 15,90 €

Schnitzel

• Der Waldschrat
  Schnitzel vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein in luftiger Panade mit Champignons à la crème und Bratkartoffeln
• 20,50 €

• Schnitzel Olive
  Schnitzel vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein in luftiger Oliven-Panade auf mediterranem Kartoffelsalat mit Tomaten und Pinienkernen
• 20,50 €

• Kalbsschnitzel
  in luftiger Panade mit Kartoffel-Gurken-Salat, Preiselbeeren und Vogerlsalat
• 27,90 €

Wild & Wald

• Hirsch-Burger
  mit Ananas-Paprika-Chutney, marinierten Austernpilzen, Cheddar und Rucola, dazu Pommes und Trüffelmayonnaise
• 19,50 €

• Bolognese vom heimischen Hirschen
  in fruchtig-pikanter Tomatensauce mit Fettuccine und Rucola
• 17,90 €

• Rehrücken in Pfeffer-Nuss-Kruste
  mit Kohlrabi-Birnen-Gemüse und hausgemachten Pommes Williams
• 39,50 €

• Geschmorte Wildschweinkeule aus der Schwinzer Heide
  in Wacholderjus mit Rahmwirsing und Kroketten
• 19,90 €

Hof & Weide

• „Himmel und Äd“
  Schnettlers Blutwurst mit Kartoffelpüree, Apfelscheiben und Portwein-Schalotten
• 15,90 €

• Kalbstafelspitz in Meerrettichsauce
  mit Preiselbeeren, Butterkarotten und neuen Kartoffeln
• 19,50 €

• Dry Aged Karree vom Emsländer Schwein
  auf Chorizo-Kartoffel-Stampf und lauwarmen bunten Bohnen in Apfel-Balsam
• 24,90 €

• Kikok Maishähnchenbrust gefüllt mit Aubergine und Aprikose
  mit Thymianjus, Süßkartoffelpüree und Pesto-Gemüse aus dem Ofen
• 23,90 €

• Steak & Fries
  Argentinisches Rodeo Entrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter, Skin on Fries, Trüffelmayonnaise und Salat
• 29,90 €

• Filet vom argentinisches Black Angus Rind
  auf Süßkartoffelpüree mit gegrillter Zucchini, Portwein-Schalotten und Thymianjus
• 36,90 €

Fisch

• Pochiertes Wallerfilet
  auf Bouillabaisse-Sud mit Safran-Kartoffeln und Fenchelsalat
• 27,90 €

• Duo von Baumüllers gebratener Lachsforelle und geräuchertem Stremel-Lachs
  auf sahnigem Blattspinat mit Bandnudeln und marinierten Tomaten
• 22,90 €

Dessert

• Omas Griesflammerie
  auf mazerierten sommerlichen Beeren, Himbeermark und Pistazien-Knusper
• 7,50 €

• „Patrycjas Sommertraum“
  Geschichteter Strudel mit Mascarpone-Limetten-Mousse, Mango-Ragout, Baiser, Aprikosengel und Himbeersorbet
• 9,50 €

• Apfelstrudel
  mit Vanillesauce, Sahne und Walnusseis
• 7,50 €