Kleine Leckereien

• Zwei westfälische Mini-Salzkuchen
  mit Zwiebelmett oder jungem Gouda
• 4,90 €

• Hausgemachte Frikadelle
  mit Schwerter Senf
• 4,90 €

• Hausgemachte Frikadelle
  mit Schwerter Senf und Rahmwirsing
• 12,90 €

• „Einfach gut“
  Bratkartoffeln mit Spiegelei und Salat
• 11,90 €

• „Einfach sehr gut“
  Bratkartoffeln mit Frikadelle, Spiegelei und Salat
• 15,90 €

• Hühnerfrikassee
  mit Champignons, Erbsen und Butterreis
• 12,90 €

• Deftiger Grünkohleintopf
  mit Kartoffeln, Mettwurst und Kassler
• 9,50 €

• Deftiger Erbseneintopf
  mit Mettwurst, Bockwurst und Leberkäse
• 7,90 €

• 3 Reibekuchen
  mit Apfelkompott
• 7,90 €

Suppen

• Rinderkraftbrühe
  mit bunter Gemüse-Einlage, Eierstich, Nüdelchen und Rindfleisch-Zigarre
• 10,50 €

• Chicorée-Birnen-Süppchen
  mit Sahnehaube, Nussbutterbrösel und Blauschimmel-Schinken-Praline
• 9,50 €

• Chicorée-Birnen-Süppchen (vegan)
  mit veganer Sahnehaube und gebackener Dattel im veganen Speckmantel
• 9,50 €

Salat

• Kleiner Beilagensalat
  mit Himbeer-Honig-Dressing (vegetarisch) oder Essig & Öl (vegan)
• 6,90 €

• Winterliche Blattsalate
  in Birnen-Rosmarin-Dressing mit gebratener Gänseleber, gebratenen Serviettenknödeln und eingewecktem Steinobst
• 22,90 €

• Winterliche Blattsalate (vegetarisch)
  in Birnen-Rosmarin-Dressing mit gebackenen Brie-Pralinen, gebratenen Serviettenknödeln und eingewecktem Steinobst
• 22,90 €

Vorspeisen

• Rote Beete Tatar (vegan)
  mit Petersilienwurzel-Walnuss-Creme, Senf-Kaviar und gepickeltem Gemüse
• 17,90 €

• Gebratene Gänseleber „Berliner Art“
  mit Kartoffelpüree, gerösteten Zwiebeln und Apfelscheibe
• 16,50 €

• Parmesan-Panna-Cotta
  mit Paprikagel, Pinienkernen, Rosmarin-Knusper, Feige und sous vide gegarter Kalbsrolle
• 18,50 €

• Geräucherter Lachs und kleine Reibeküchlein
  mit Senf-Dill-Sauce und Blattsalat
• 19,90 €

Vegetarisch

• Sauerbraten von der Steckrübe (vegan)
  an Süßkartoffelpüree und Rosinen-Mandel-Wurzelgemüse
• 25,90 €

• Dreierlei von der Karotte (vegan)
  geschmorte, gepickelte und gemixte Karotte auf Malzerde und fruchtiger Orange
• 25,90 €

• Gefüllte Kürbisravioli in Steinpilzsauce (vegetarisch)
  mit glasierter Quitte, Walnuss und Rucola
• 24,90 €

Fisch

• Im Ofen gegartes Lachsfilet
  an zweierlei Sellerie-Apfel-Gemüse, mit Kartoffel-Blätterteig-Würfeln, Apfelgel und Kerbelknusper
• 29,90 €

• Gebratenes Zanderfilet auf Orangensauce
  mit Karotten-Fenchel-Gemüse und Kartoffel-Mandel-Taler
• 28,90 €

Schnitzel

• Der Waldschrat
  Schnitzel vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein in luftiger Panade mit Champignons à la crème und Bratkartoffeln
• 25,90 €

• Schnitzel „Asia Honey Style“
  in Tempura gebackenes Hähnchenschnitzel mit Honigsauce, Sesam, buntem Wokgemüse und Duftreis
• 25,90 €

• Kalbsschnitzel
  in luftiger Panade mit Kartoffel-Gurken-Salat, Preiselbeeren und Vogerlsalat
• 33,90 €

• Cordon Bleu vom Kalb
  in knuspriger Panade, gefüllt mit Kochschinken und Emmentaler, dazu Kartoffel-Püree, Rahm-Kohlrabi und Preiselbeeren
• 36,90 €

Wild & Wald

• Hirsch-Burger
  roter Zwiebelmarmelade, Bacon, Brie, eingelegter Ingwerbirne und Feldsalat, dazu Skin-on-Fries mit Trüffel-Mayonnaise
• 27,90 €

• Hirschkalbsrücken mit Haselnuss-Steinpilz-Kruste
  auf Maronenpüree, zweierlei Sellerie-Apfel-Gemüse, Grünkohlchips und Preiselbeersauce
• 39,90 €

• Freischütz Wildragout
  mit Waldpilzen in Barolo geschmort, Spätzle und Johannisbeer-Rotkohl
• 29,90 €

Hof & Weide

• Sauerbraten vom Rind in Rosinensauce
  mit Johannisbeer-Rotkohl und Kartoffelklößen
• 26,90 €

• Surf & Turf - Kikok Maishähnchenbrust mit Garnelen
  mit Rahm-Kohlrabi und Kartoffel-Blätterteig-Würfel
• 28,90 €

• Kalbstafelspitz sous vide gegart
  auf Haselnuss-Spitzkohl, mit Senf-Kaviar, Kartoffel-Mandel-Taler und Apfel-Zwiebel-Sauce
• 28,90 €

• Steak & Fries
  Rumpsteak vom argentinischen Rodeo-Rind mit hausgemachter Kräuterbutter, Skin on Fries und Trüffelmayonnaise
• 36,90 €

Gans & Grünkohl

• Ofenfrischer Gänsebraten
  mit gefülltem Bratapfel, Johannisbeer-Rotkohl, Orangensauce und Kartoffelklößen
• 43,90 €

• Deftiger westfälischer Grünkohl
  mit Schnettlers Kohlwurst, Kassler, Bratkartoffeln und Schwerter Senf
• 20,90 €

Dessert

• „Patrycjas Zitrustraum“
  Blutorangenmousse mit Kumquat-Ragout, Mandarinen-Gel, Yuzu-Miso-Cake, Grapefruit-Sponge, Mandel-Knusper und leichtem Campari-Sud
• 14,50 €

• Hausgemachtes Schokoküchlein mit flüssigem Kern
  mit Zimt-Kirschen und Eierpunsch-Eis
• 12,50 €

• Warmer Apfelstrudel
  mit Vanillesauce, Sahne und Walnusseis
• 10,50 €

Kindergerichte

• Fischstäbchen
  mit Möhren-Durcheinander oder Pommes
• 6,90 €

• Chicken Nuggets
  mit Möhren-Durcheinander oder Pommes
• 6,90 €

• Kleines Schnitzelchen
  mit Möhren-Durcheinander oder Pommes
• 6,90 €